Maak de rode peper en de knoflook schoon en snipper beiden. Pers de halve limoen uit in een kommetje en meng hier de overige ingrediënten voor de dressing doorheen. Roer goed door elkaar en zet opzij totdat je het nodig hebt.
Salade
Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een lepeltje de zaadjes er uit. Snijd de helften vervolgens in plakjes (boogjes), doe in een (salade)kom. Snijd de cherrytomaatjes vieren. Doe deze bij de komkommer. Voeg taugé toe. Pluk de blaadjes van de munt en koriander en voeg deze ook toe. Schep alles goed om.
Meng de dressing door de salade en bestrooi de salade met wat gezouten pinda's.