Snijd de entrecote in even grote blokjes. Meng vervolgens alle kruiden voor de kruidenrub door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Rub de kruidenmix goed in de stukjes entrecote, zodat het vlees aan alle kanten bedekt is met de kruidenmix.
Rijg de entrecote aan de metalen barbecuespiesen en leg de spiesen tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Vet je barbecuerooster (of je grillpan) in met wat olie en grill de spiesen op hete kolen (of hoog vuur) aan alle kanten bruin, maar nog rood van binnen. Dit is op de barbecue vaak wat lastiger dan in de pan, dus dit zal je echt op gevoel moeten doen.
Druk bijvoorbeeld met een tang op het vlees, het zou bij medium net zo terug moeten veren als de muis (binnenkant) van je hand.