Snijd de tempeh in kleine stukjes. Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een grote wokpan en bak de tempeh (eventueel in porties) mooi donkerbruin en knapperig. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier
Haal de overtollige olie uit de pan. Maak de rode ui schoon en snipper deze. Bak deze in de achtergebleven olie glazig. Maak de knoflook schoon en snipper deze. Voeg toe en bak ook een minuutje mee.
Voeg vervolgens de sambal, laos, palmsuiker en trassie toe. Roer alles goed door totdat de trassie en suiker gesmolten zijn en opgenomen zijn in de overige smaken.
Doe de tempeh terug in de pan en roer goed. Voeg een flinke scheut ketjap manis toe (naar smaak) en roer goed door elkaar. Serveer warm of koud als bijgerecht bij een Indonesische maaltijd of rijsttafel.