Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Verhit de olijfolie in een grote wokpan. Wok hier de champignons in totdat ze net (beet)gaar zijn.
Maak ondertussen de knoflook schoon en snijd deze in plakjes. Voeg toe aan de champignons en bak een minuutje mee.
Blus af met een scheut wijn en wok door totdat deze is verdampt. Breng de champignons op smaak met peper, zout en chiliflakes. Garneer met wat verse peterselie.