Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar en laat ontdooien. Vet een ovenschaal in en bekleed deze met de plakjes bladerdeeg. Bewaar ook genoeg om de pie straks mee af te dekken.
Snijd de halloumi in plakken en bak in een droge koekenpan totdat ze aan beide kanten mooi bruin zijn.
Wel 100 gram van de cashewnoten in voldoende heet water zodat ze net onder staan.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Kruidenmix
Meng alle kruiden voor de kruidenmix en breng goed op smaak met peper en zout.
Snijd de kippendijen in stukjes en meng deze door de kruidenmix.
Verhit de ghee in een grote wokpan en bak de kip rondom bruin en gaar. Schep de kip uit de pan op een bord en zet opzij totdat je deze nodig hebt.
Butter chicken saus
Verhit een extra lepel ghee in dezelfde pan. Maak de ui schoon en snipper deze. Bak glazig in de gesmolten ghee.
Maak nu ook de knoflook en de gember schoon. Snipper de knoflook en rasp de gember. Voeg beiden toe aan de pan en bak nog een minuut of 2 mee.
Voeg vervolgens de tomatenpuree en de kruiden toe en bak een paar minuten. Voeg dan de bloem toe en bak nog eventjes mee.
Snijd ondertussen de romatomaten in stukjes en voeg dit ook toe aan de pan. Roer goed door. Giet de cashewnoten af en voeg alleen de gewelde noten toe aan de saus. Roer nog een keer goed door.
Pureer de saus mooi glad in een keukenmachine of blender met mengkom. Voeg eventueel een beetje water toe als de saus te dik is.
Doe de saus terug in de pan en roer de kip er doorheen. Voeg nu ook de boter en de kookroom toe. Laat inkoken totdat je en mooie dikke saus hebt. De saus moet namelijk niet te dun zijn, anders wordt je bladerdeeg niet knapperig. Breng goed op smaak met peper en zout.
Butter chicken pie
Snijd de gebakken halloumi in blokjes en voeg deze, samen met de overige (100 gram) cashewnoten, toe aan de saus. Roer even goed door en doe de saus over in de met bladerdeeg beklede ovenschaal.
Dek af met de rest van het bladerdeeg en maak een gaatje in het midden. Kluts het eitje en bestrijk de bovenkant van de pie met het ei. Bak de butter chicken pie in het midden van de oven in 30 minuten gaar.