Snijd de pancetta in kleine blokjes en bak in een droge koekenpan mooi bruin en knapperig.
Laat uitlekken op keukenpapier en leg opzij.
Maak de ui schoon en snipper deze.
Verhit een scheutje olijfolie in een diepe soeppan en fruit hier de ui in totdat deze zacht is.
Maak de knoflook schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak even mee.
Maak de courgette schoon en snijd in blokjes. Voeg deze toe aan de pan en breng op smaak met peper en zout. Bak de courgettes ongeveer 5 minuten totdat ze net zacht zijn.
Voeg nu de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur weer laag en pureer de soep met de staafmixer.