Kook de eieren in 10 minuten hard en laat ze afkoelen. Pel de eieren en snijd ze doormidden. Haal voorzichtig het eigeel er uit en doe dit in een apart kommetje.
Prak de eidooiers goed door elkaar met de truffelmayonaise en truffelpuree. Breng op smaak met peper.
Prak goed door elkaar tot een mooi egaal prutje. Doe dit over in een spuitzak en spuit de vulling zo terug in de halve eieren.
Garneer de eieren met verse peterselie, chiliflakes en evt. gedroogde truffel flakes.