Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het stokbrood in sneetjes. Bestrijk elk sneetje stokbrood met wat olijfolie.
Strooi hier wat peper en zout over. Leg de broodjes in een enkele laag op een ovenrooster en rooster ze in zo'n 5 minuutjes lichtbruin.
Maak de knoflookteentjes schoon en halveer deze. Wrijf de snijkant van de knoflook over de nog warme stokbroodjes. Laat de broodjes vervolgens afkoelen
Verdeel een beetje rucola over de broodjes heen. Leg hier een plakje rosbief op, gevolgd door een paar parmezaanse kaas flakes en een paar druppels balsamico dressing.