Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking al dente in ruim gezouten water.
Snijd de guanciale in dunne reepjes. Bak deze in een droge wokpan mooi krokant. Schep de guanciale vervolgens uit de pan (bewaar het bakvet) en laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd de paddenstoelen in grove stukken en laat de kleintjes heel. Bak deze in het bakvet van de guanciale met wat zout en peper nét gaar.
Voeg de bloem toe en bak dit nog zo'n 2 minuutjes mee. Voeg dan de fond, truffelpuree, oregano en een scheutje room toe en roer alles goed door elkaar.
Breng op smaak met de geraspte parmezaanse kaas en roer er de pasta en krokantgebakken guanciale doorheen.
Garneer de pasta met de pijnboompitjes, chiliflakes, zwarte peper en parmezaanse kaas.