Snijd de verse tonijn in kleine blokjes en meng dit met de sojasaus. Zet dit opzij totdat je het nodig hebt. Kook de sushirijst zoals op de verpakking aangegeven. Laat dit met de deksel op de pan staan totdat je het nodig hebt.
Pureer de avocado's met het sap van een halve limoen, de wasabipasta, mirin en sojasaus in de keukenmachine en breng op smaak met zout en peper. Voeg een klein kopje (100 ml) koud water toe en eventueel een scheutje room. Rooster de panko met het sesamzaad in een droge koekenpan.
Verdeel de rijst over 4 borden. Schep hier een vierde van de avocadopuree op. Schep er vervolgens de tonijn bij. Garneer met de wakame en het panko-sesamkruim.