Rul het gehakt in een grote wokpan met alle kruiden, kruid het gehakt ook goed met peper en zout. Let wel op als je cajunkruiden met zout gebruikt, dat je niet nog teveel zout toevoegt. Proef dus om ervoor te zogen dat het niet te zout wordt. Maak de ui en knoflook schoon, snipper dit en voeg toe aan het gehakt in de pan. Voeg een scheut water toe en laat het gehakt lekker pruttelen zodat de smaken goed worden opgenomen.
Verwarm ondertussen de tacoschelpen in de oven zoals op de verpakking aangegeven. Snijd de tomaten en de paprika in blokjes. Scheur de ijsbergsla in stukken en giet de mais af. Meng voor de crème fraîche saus alle ingrediënten door elkaar. Vul de taco's met het gehakt en de groenten en serveer met de crème fraîche saus.