Boen de mosselen goed schoon en verwijder de baarden waar deze nog aanwezig zijn. Gooi open of beschadigde mosselen weg. Maak de ui en de knoflook schoon en snipper deze. Bak een paar minuutjes (tot glazig) in een een blokje boter in een diepe (mossel)pan. Voeg de wijn, room en het bouillonblokje toe en roer goed.
Snijd de lente uitjes in ringen en voeg deze ook toe. Voeg nu de mosselen toe en schud het goed door elkaar. Laat met het deksel op de pan tot 10 minuutjes stoven totdat alle mosselen geopend zijn. Bestrooi de mosselen met een goede handvol verse peterselie. Lekker met stokbrood en een frisse salade.