Verwarm de oven voor op 120 graden. Klop de eiwitten met een mixer in een metalen kom totdat het mooie stevige witte pieken krijgt. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg dan de vanillesuiker toe en klop deze er met de mixer doorheen. Voeg vervolgens lepel voor lepel de kristalsuiker toe en blijf mixen totdat je een mooie stevige witte massa krijgt.
Spatel er vervolgens voorzichtig een derde van de poedersuiker doorheen. Doe dit totdat je alle poedersuiker hebt toegevoerd. Druppel er dan een paar druppels rode voedselkleurstof overheen en roer dit er met een satéprikker doorheen. Schep de meringue in 12 hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een uur mooi knapperig.