Kook de octopus in licht gezouten water gaar. Na zo'n 45 minuten tot een uur zijn de octopussen gaar en superzacht. Laat de octopus afkoelen.
Snijd de octopus in stukjes en zet opzij totdat je deze nodig hebt. Snijd de rode ui in halve ringen, de paprika's in blokjes en de lente ui in dikke ringen. Meng alle groenten met de octopus en bestrooi met wat gerookte paprikapoeder naar smaak.
Dressing
Meng voor de dressing alle ingrediënten goed door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe. Schenk de dressing over de salade. Serveer evt. met warm brood om in de dressing te dippen.