Snijd de komkommer in vieren en vervolgens in (kwart) plakjes. Meng de komkommer vervolgens met wat zout (niet te veel) en de kristalsuiker. Doe dit over in een vergiet en laat uitlekken. Het zout onttrekt het vocht aan de komkommer waardoor je zoetzure komkommer straks minder nat wordt. Laat dit minstens een half uurtje staan en roer af en toe.
Maak de peper schoon en verwijder de zaadlijsten. Snijd de peper doormidden en vervolgens in halve ringetjes. Meng de rode peper met de appelazijn door de komkommer. Maal hier wat zwarte peper overheen en roer door. Serveer als bijgerecht bij een Indische rijsttafel.