Schil de flespmpoen en snijd deze in blokjes. Zet opzij totdat je deze nodig hebt. Maak de ui, knoflook en gember schoon, snijd grof in stukjes en pureer dit in de keukenmachine of met de blender tot een puree. Bak de puree in een scheutje zonnebloemolie. Voeg de kurkuma, koriander en het chilipoeder toe en bak eventjes mee.
Voeg vervolgens de tomatenpuree en suiker toe en roer goed door. Voeg de pompoen toe en zoveel bouillon dat de pompoen net niet onder staat. Roer goed door en laat de pompoen in 20 minuutjes gaar stoven.
Maak ondertussen de yoghurt dressing door de knoflook schoon te maken en deze uit te persen en te mengen met de yoghurt. Hak daarna de munt fijn en roer dit ook door de yoghurt heen. Besprenkel de pompoen met de yoghurt en eventueel wat chilipoeder en serveer als bijgerecht.