Kook de pasta al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking. Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan totdat ze lichtbruin kleuren.
Giet de pasta af en koel onder koud stromend water. Roer de pasta met de rucola en 1 el truffelmayonaise goed door elkaar.
Snijd of scheur de carpaccio in stukjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes. Meng de pijnboompitten, carpaccio, kaas en tomaatjes door de salade en breng op smaak met peper en zout.
Sprenkel hier wat balsamicosiroop overheen. En leg de bol burrata in het midden van de salade.