Kook de orecchiette al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Haal het worstvlees uit het velletje en gooi het velletje weg. Bak het worstvlees zoals gehakt rul in een grote droge wokpan.
Maak ondertussen de sjalotten en knoflook schoon en snipper deze. Voeg toe aan het vlees in de pan en bak even mee totdat het mooi glazig is.
Voeg dan de tomatenpuree toe en bak ook eventjes mee. Voeg dan het bier, de bouillon en het blik tomaten toe. Roer alles goed door. Hak de blaadjes van de salie fijn en voeg dit ook toe. Giet er een flinke scheut room bij en laat de saus wat indikken zonder deksel op de pan.
Roer de orecchiette door de saus en bestrooi met chili flakes en geraspte parmezaanse kaas.