Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het bladerdeeg uit en bestrijk dit met de koelverse pesto. Snijd het bladerdeeg vervolgens in zo'n 24 reepjes.
Pak beide uiteinden van het reepje bladerdeeg vast en draai de tegengestelde richting op zodat je een soort twister krijgt. Leg dit in de vorm van een stafje (zie foto) op de bakplaat. Doe dit met alle reepjes bladerdeeg.
Kluts het eitje en bestrijk de stafjes hiermee. Rasp hier wat verse parmezaanse kaas overheen. Bak in zo'n 10 minuten mooi bruin en krokant.