Meng de mascarpone met de truffeltapenade en breng op smaak met peper en zout.
Rooster de pijnboompitjes en schaaf de parmezaanse kaas. Meng dit ook door de mascarpone.
Scheur de ruola in kleinere stukjes (of snijd deze) en meng ook door de mascarpone.
Leg een velletje plasticfolie in het kommetje (of eierdopje). Leg hier de plak (of plakjes) carpaccio op. Schep met een theelepel een achtste deel van de vulling midden op het plakje carpaccio. Vouw met het plasticfolie dicht en draai er een bolletje van. Draai mooi strak op met het plasticfolie.
Bewaar in de koelkast tot serveren. Strooi er voor het serveren nog een beetje zout en peper overheen.