Verhit een braadpan zonder bakvet. Bak hier de eendenbouten een paar minuten op de velkant, totdat deze krokant is. Draai om en bak nog 2 minuten op de andere kant.
Leg de eendenbouten in een ovenschaal met de velkant boven. Steek de kernthermometer in de dikste bout in het dikste deel.
Bestrijk de bovenkant van de eendenbouten met de glaze en bak zo'n 30 minuten totdat de kerntemperatuur 75 graden aantikt. Bestrijk de eendenbouten tussendoor rijkelijk met de glaze.
Laat de eendenbouten nog zo'n 10 minuutjes rusten onder aluminiumfolie.
Noodles en paksoi
Kook de noodles volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de stengels van de paksoi en was deze goed. Leg ze in een stommandje en stoom ze boven de noodles in zo'n 5 minuten zacht.