Kook de rigatoni al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking, in ruim gezouten water.
Snijd de chorizo in plakjes en halveer deze. Bak de chorizo knapperig in een droge pan.
Maak ondertussen de sjalotten schoon. Snipper deze en voeg toe aan de krokantgebakken chorizo. Bak nog een paar minuutjes mee.
Maak de knoflook schoon, pers deze uit en voeg ook toe aan de pan. Bak ongeveer 1 minuut mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en breng op smaak met een snuf chiliflakes en een flinke snuf paprikapoeder.
Voeg vervolgens de wodka en kookroom toe en roer goed door. Voeg de parmezaanse kaas toe en roer nog eens door.
Breng de saus eventueel op smaak met zout en peper en roer de pasta er doorheen.
Serveer de pasta alla vodka met de burrata en maak af met wat verse basilicum en goede olijfolie.