Snijd de kip in stukjes en meng met het zout, peper, 1 el olijfolie, paprikapoeder, verse peterselie, 1 el citroensap en een scheutje witte wijn. Maak de knoflook schoon, pers deze uit en roer door de kip. Dek de kip af en zet deze ten minste 4 uur in de koelkast.
Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak hier de kippendijen in gaar (max 10 minuutjes). Blus vervolgens af met 1 el citroensap en een (flinke) scheut witte wijn. Lekker met knapperig brood om in de saus te deppen.