Snijd de maïskorrels van de kolven af en bak deze in een klontje gezouten roomboter. Voeg de komijn en het paprikapoeder toe en blus af met het mexicaans bier. Roer alles goed door elkaar. Voeg nu de kippenbouillon toe (afhankelijk van hoe dik je de soep wil) totdat de maïskorrels ruim onder water staan. Laat de maïs in 10 minuten gaar koken.
Kook ondertussen de eitjes zacht en trek de makreel met 2 vorken uit elkaar. Pureer vervolgens de soep en giet deze daarna door een zeef in een andere pan. Gaat de soep niet goed door de zeef? Roer dan met een houten lepel totdat alleen nog maar het stevige prutje in de zeef achterblijft.
Bestrooi de soep met de gerookte makreel en serveer in elke kom de soep met één zachtgekookt eitje. Strooi er eventueel nog wat versgemalen zwarte peper overheen.