100gramgeraspte parmezaanse kaasof meer naar smaak
Instructies
Kook de spaghetti in een ruime pan met kokend water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Voeg niet teveel zout toe aan het water, aangezien de chorizo al vrij zout is. Gooi het pastawater niet weg!
Snijd de chorizo in kleine stukjes en bak dit (zonder boter of olie) in een grote wokpan. Bak totdat al het vet uit de chorizo is gekomen. Voeg dan de ui en knoflook toe en bak een paar minuten mee.
Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan, zet het vuur uit en roer goed door elkaar. Klop de eieren in een kommetje los. Voeg nu het ei en de geraspte parmezaanse kaas toe aan de pasta en roer snel goed door elkaar. Gaat het ei stollen? Voeg dan een klein scheutje kookwater (van de pasta) toe. Bestrooi de pasta met verse peterselie en versgemalen zwarte peper. En natuurlijk nog wat extra parmezaanse kaas!