Kook de spaghetti volgens de verpakking in ruim gezouten water. Maak ondertussen de olijvenpesto door alles fijn te malen in de keukenmachine. Voeg zoveel olijfolie toe totdat je een mooie smeuïge pesto hebt.
Maak de sjalotten en de knoflook schoon en snipper deze. Bak in een klein scheutje olijfolie in een wokpan totdat de sjalot net glazig is. Snijd de kastanjechampignons in plakjes en bak deze ook even mee. Snijd ook de kipfilet in dunne reepjes of blokjes en voeg deze toe aan de pan. Kruid goed met gemalen zwarte peper.
Meng de spaghetti en olijvenpesto door het mengsel in de pan en voeg een scheut kookroom toe zodat je een mooie saus krijgt. Bestrooi eventueel met wat gehakte amandelen, parmezaanse kaas en verse peper.