Maak de mango en de avocado's schoon en snijd ze beiden in reepjes. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en zet alles opzij totdat je het nodig hebt. Smeer de tortilla's in met de roomkaas en beleg met de gerookte zalm, rucola, avocadoreepjes, mangoreepjes, cherrytomaatjes en pecannoten. Bestrooi met wat peper en vouw de tortilla's dicht. Je kunt ze vastmaken met een prikker, zodat ze niet uit elkaar vallen.