Bestrijk de wraps met een laagje roomkaas. Rasp hier de schil van de citroen overheen. Beleg met de plakken zalm en breng op smaak met peper en zout. Leg hier wat rucola op en rol de wraps goed strak op. Rol ze vervolgens nog in een stuk plasticfolie en rol het zo strak mogelijk dicht. Bewaar de wraps in de koelkast en snijd ze in stukjes voor het serveren. Ik prikte ze per 2 aan kleine spiesjes, maar je kunt ze ook gewoon op een bordje leggen natuurlijk!