Go Back
Couscous salade met mango, halloumi, avocado en amandelen
Afdrukken

Couscous salade met mango en halloumi

Gang Bijgerechten, Hoofdgerechten
Keuken Marokko
Voorbereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 4 personen

Ingrediƫnten

  • 250 gram halloumi
  • 200 gram couscous
  • 400 ml kippenbouillon
  • 200 gram gerookte kipfilet (stuk)
  • 2 oranje puntpaprika's
  • 1 mango
  • 2 avocado's
  • 1 tl ras el hanout kruiden
  • 1 limoen
  • paar handjes spinazie
  • flinke bos verse munt
  • 100 gram gezouten amandelen

Instructies

  • Snijd de halloumi in plakjes en bak de halloumi in een droge koekenpan aan beide kanten mooi bruin. Bereid ondertussen de couscous zoals aangegeven op de verpakking met de kippenbouillon in plaats van water.
  • Maak vervolgens de paprika, mango en avocado's schoon en snijd alles in blokjes. Snijd nu ook de gerookte kip in blokjes. Meng dit in een kom met de ras el hanout kruiden en het sap van 1 limoen. Scheur de spinazieblaadjes in stukken en pluk de blaadjes van de takjes munt en voeg alleen de blaadjes toe. Snijd de gebakken halloumi in stukjes en meng dit samen met de couscous door de salade. Hak de amandelen grof en strooi deze over de salade heen.