Amaretto ijs met amandelen
Servings 1.5 liter ijs
Equipment
- ijsmachine optioneel
Ingrediënten
- 5 eidooiers
- 2 el suiker
- 500 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 4 el amandelpasta
- 200 ml amaretto
- handjevol amaretti koekjes
- blanke amandelen
- scheutje olijfolie
Instructies
- Splits de eieren, je hebt voor dit recept alleen de dooiers nodig. Mix de dooiers met de suiker tot een mooi bleek luchtig mengsel met de mixer. Dit kan zo'n 10 minuutjes duren. Het volume is dan nagenoeg verdubbeld.
- Verwarm de helft van de slagroom met de gecondenseerde melk en de amandelpasta tot net niet aan de kook. Draai dan het vuur laag.
- Giet dit verwarmde mengsel langzaam bij de gemixte eidooiers onder regelmatig roeren. Laat het ijsmengsel op laag vuur langzaam indikken tot een soort vla substantie. Roer goed door elkaar, zeef het en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Roer er dan pas de Amaretto doorheen. Klop de andere helft van de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door het ijsmengsel. Als je een ijsmachine gebruikt, kun je nu het mengsel in de ijsmachine doen en deze zo'n 60 tot 90 minuten laten draaien.
- Gebruik je geen ijsmachine? Doe het mengsel dan in een diepvriesbak en roer het ijs om het half uur/uur met een garde door. Zo voorkom je ijskristallen en krijg je heerlijk romig ijs.
- Verkruimel wat amaretti koekjes en roer deze door het zachte ijs heen, of strooi de kruimels tussen laagjes ijs.
- Zet het ijs ten minste 4 uur in de diepvries om te laten opstijven. Het is vrij zacht ijs, vanwege de Amaretto, dus eet het zo snel mogelijk na het serveren! Met een glaasje Amaretto erbij natuurlijk 🙂
- Bak de blanke amandelen in een scheutje olijfolie mooi bruin, laat uitlekken op keukenpapier en hak grof. Strooi dit over het ijs heen.
