Buddha bowl met wilde gerookte zalm
Servings 4 personen
Equipment
- airfryer
Ingrediënten
- 2 zoete aardappels
- 400 gram champignons
- 200 gram groene aspergetips
- peper en zout
- scheutje olijfolie
- 4 eieren
- 4 kleine avocado's
- zakje verse spinazie
- 1 potje gemarineerde artisjok
- 200 gram crème fraîche
- bosje verse dille
- 300 gram wilde gerookte zalm
Instructies
- Schil de zoete aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Schep op met een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster voor zo'n 20 minuutjes in de airfryer op 200 graden of totdat ze mooi bruin en krokant zijn.
- Snijd de champignons in plakjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de champignons mooi gaar. Breng op smaak met peper en zout. Roer er dan een zakje spinazie doorheen totdat de blaadjes net zacht zijn.
- Maak de aspergetips schoon. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de asperges mooi beetgaar in een paar minuutjes. Breng op smaak met peper en zout.
- Kook de eitjes in 6 minuten net zacht en laat ze schrikken onder ijskoud water. Pel de eieren en leg ze alvast klaar.
- Maak de avocado's schoon en snijd in plakjes. Leg deze alvast verdeeld over 4 kommen.
- Hak de dille fijn en meng dit met de crème fraîche. Voeg evt. wat zout en peper toe. Snijd de artisjokken evt. wat kleiner.
- Snijd de gerookte zalm in stukjes. Verdeel de aardappel, champignons, asperges en artisjok over de 4 kommen. Halveer de eitjes en leg deze bovenop. Schep er dan ook de crème fraîche bij.
