Congee met Chinese worstjes (lap cheong)
Servings 4 personen
Ingrediënten
Congee
- 185 gram pandanrijst
- 2 liter water
- 1,5 el kippenbouillonpoeder
- stukje gember
- 2 teentjes knoflook
- 0,5 tl msg
- 1 el sojasaus
Chinese worstjes
- 400 gram lap cheong
- 1 el gefermenteerde pittige bonensaus
- 150 ml water
- 0,5 tl suiker
- 1 tl crispy chili oil
- 2 el shaoxing rijstwijn
- 1 el maizena losgeroerd met een beetje water
Overige toppings
- crispy chili oil
- 4 lente uitjes
- 4 eieren
- chiliflakes
Instructies
- Was de rijst een paar keer goed totdat het water dat er vanaf komt helder is. Doe het dan met 2 liter schoon water in een pan en roer er het bouillonpoeder en de msg doorheen.
- Maak de gember en knoflook schoon. Rasp de gember en pers de knoflook uit. Voeg dit toe aan de rijst. Roer goed door en breng aan de kook. Laat het voor 45 minuten zachtjes doorkoken totdat je een mooie dikke rijstepap hebt.
- Maak ondertussen de saus. Doe de gefermenteerde bonensaus met het water, de suiker, rijstwijn en crispy chili oil in een steelpannetje. Breng dit aan de kook en laat even pruttelen.
- Roer dan de maizena glad met een beetje water en voeg dit toe aan de saus. Laat zachtjes pruttelen op laag vuur totdat je een mooie dikke glanzende saus hebt.
- Snijd de worstjes in dunne plakjes en bak ze aan beide kanten mooi bruin en krokant.
- Snijd de lente uitjes in ringen en bewaar voor de garnering. Roer een el sojasaus door de congee en roer goed door elkaar. Verdeel dit over 4 kommen.
- Meng de worstjes met de saus en schep dit op de congee. Scheid de eieren en leg per kom 1 dooier in het midden. Garneer met de ringetjes lente ui, crispy chili oil en wat chiliflakes en enjoy!
