Giouvetsi: Grieks stoofvlees met orzo
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 1 kilo riblappen
- zout en peper
- scheutje olijfolie
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 1,5 el gedroogde oregano
- 1 el kaneel
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl gemalen piment
- mespunt kruidnagel
- mespunt nootmuskaat
- 1 blik tomatenstukjes
- 1 glas (Griekse) rode wijn
- 1 glas runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- chiliflakes naar smaak
- 200 gram orzo
- 100 gram feta
- verse oregano
Instructies
- Snijd de riblappen in blokjes en kruid ze rondom goed met peper en zout. Verhit de olijfolie in een diepe stoofpan en bak hier de riblappen (evt. in porties) in totdat het vlees mooi bruin is.
- Maak ondertussen de uien schoon en snipper ze. Voeg de uien toe aan het vlees in de pan. Maak dan de knoflook schoon, snipper deze ook en voeg ook toe.
- Bak nog zo'n 2 minuten mee, voeg dan de tomatenpuree toe en bak nog even kort mee. Voeg vervolgens de gedroogde oregano, kaneel, het paprikapoeder, de piment, kruidnagel en nootmuskaat toe.
- Roer alles goed door elkaar en voeg dan het blik tomaten toe, samen met het glas wijn en de runderbouillon. Roer nog eens goed door. Voeg de laurierblaadjes toe en breng op smaak met de chili flakes.
- Doe het deksel op de pan en laat de giouvetsi zo'n 2 tot 3 uur stoven. Haal vervolgens het deksel van de pan en roer er de orzo doorheen. Laat het nog zo'n 30 minuten stoven (zonder deksel) of totdat de orzo gaar is. Voeg evt. extra vocht toe als de giouvetsi te droog wordt.
- Garneer de giouvetsi met verkruimelde feta, verse oregano en extra chiliflakes.
