Jardineira: Portugees stoofvlees
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 200 gram chouriço
- 1 kilo riblappen
- peper en zout
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl piri piri kruiden
- 1 blik tomatenstukjes
- 1 pot runderfond ong. 400 ml
- 1 glas witte wijn
- 2 laurierblaadjes
- 4 aardappels
- 2 winterpenen of 1 grote
- 200 gram diepvrieserwtjes
- bosje verse peterselie
Instructies
- Snijd de chouriço in plakjes en bak de plakjes in een droge stoofpan mooi bruin en krokant. Laat uitlekken in keukenpapier en bewaar het bakvet.
- Snijd de riblappen in blokjes en kruid rondom goed met peper en zout. Bak de riblappen in bakvet van de chouriço rondom mooi bruin.
- Maak de uien schoon en snipper deze. Voeg toe aan het vlees in de pan en bak een paar minuutjes mee.
- Maak ondertussen de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg samen met het paprikapoeder en de piri piri kruiden toe aan de pan en bak nog een minuut of 2 mee.
- Voeg vervolgens het blik tomatenstukjes, de witte wijn, runderfond en de laurierblaadjes toe. Stoof met het deksel op de pan in zo'n 2 uur mooi zacht en gaar.
- Haal het deksel van de pan. Schil de aardappels en snijd deze in stukken. Voeg toe aan de pan en stoof zonder deksel nog zo'n 10 minuutjes mee.
- Schrap de winterpeen en snijd in plakken. Voeg deze ook toe aan de pan en stoof nog zo'n 20 minuten zonder deksel.
- Voeg als laatste de diepvrieserwtjes toe en warm nog zo'n 5 minuutjes mee. Garneer met de verse peterselie en serveer met rijst en/of Portugees brood.
