• Hak de pinda's grof. Maak de knoflook, sjalot en lente ui schoon en hak fijn. Meng dit door het kipgehakt, samen met de crispy chili oil en de vetsin. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
• Maak een proefballetje om te bakken, zodat je kan proeven of de vulling voldoende op smaak is. Nog een beetje flauw? Voeg dan nog wat extra zout en peper toe.

Gyoza maken

• Pak een lepeltje vulling en schep dit in het midden van het gyoza velletje. Maak je vinger lichtjes nat en bevochtig daarmee de buitenste rand van het deegvelletje.
• Vouw het gyozavel dubbel en vouw het aan één kant in kleine vouwtjes dicht. Gewoon met je vingers dichtdrukken zou voldoende moeten zijn. Bewaar de gyoza onder plasticfolie of een schone licht vochtige theedoek totdat je ze allemaal gevouwen hebt.

Gyoza bakken

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op matig vuur. Leg de gyoza hier met de onderkant naar beneden in en bak ze in 3 tot 5 minuten mooi krokant aan de onderkant (check na 4 minuutjes).Als je gyoza mooi bruin en krokant zijn besprenkel je de gyoza met 50 ml water en doe je het deksel op de pan.
• Stoom de gyoza in 5 minuten mooi gaar, al het water zou dan verdampt moeten zijn. Serveer de gyoza met wat extra crispy chili oil.