Massaman gehaktballetjes curry
Equipment
- keukenmachine, blender of gehaktmolen
Ingrediënten
Massaman currypasta
- 2 sjalotten
- 3 gedroogde chili's
- 3 teentjes knoflook
- 3 stengels citroengras
- 2 kruidnagels
- 1 tl trassie
- 2 el gemalen koriander
- 1 el gemalen komijn
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 8 groene kardemompeulen
- 0,5 tl zout
Gehaktballetjes
- 800 gram sukadelappen
- 2 el vissaus
- 1 el gemalen koriander
- 1 el paneermeel
- 1 tl gemalen komijn
- 1 ei
- zout en peper
Curry
- 2 sjalotten
- 4 grote aardappels
- 1 blik kokosmelk à 400 ml
- 3 el vissaus
- 1 el palmsuiker
- 1 tl tamarinde
- 2 limoenblaadjes
- gezouten pinda's
- verse koriander
Instructies
Currypasta
- Start met het maken van de currypasta. Maak de sjalotten en de knoflook schoon en hak grof. Doe dit samen met de gedroogde chili's in een keukenmachine.
- Maak het citroengras schoon en snijd het witte deel in ringetjes. Voeg dit toe aan de keukenmachine. voeg nu ook de trassie, koriander, komijn, peperkorrels en het zout toe.
- Haal de binnenkant uit de kardemompeulen en voeg dit ook toe aan de keukenmachine. voeg wat van de kokosmelk toe en pureer tot een mooie currypasta.
Gehaktballetjes
- Snijd de sukadelappen in grove stukken en maal deze tot een grof gehakt in de keukenmachine of met de gehaktmolen.
- Voeg dan de koriander, komijn, vissaus, paneermeel en het ei toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed door elkaar. Bak een proefstukje om te checken of je meer zout nodig hebt.
- Maak vervolgens kleine gehaktballetjes en leg op een bord.
Curry
- Bak de gehaktballetjes mooi bruin en krokant in een brede pan. Maak de sjalotten schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee.
- Was de aardappels en snijd in stukjes. Voeg dit ook toe en bak een paar minuten mee. Voeg dan de currypasta toe en bak mee totdat het lekker begint te geuren.
- Voeg dan de kokosmelk, vissaus, palmsuiker, tamarinde en de limoenblaadjes toe. Laat nog zo'n half uurtje pruttelen of totdat de saus wat ingedikt is en de olie van de saus begint te scheiden.
- Bestrooi met de gezouten pinda's, verse koriander en evt. wat chili flakes.
