Noedels met Vietnamese worstjes
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram (brede) rijstnoedels
- 400 gram gefermenteerde Vietnamese worstjes
- scheutje zonnebloemolie
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 3 eieren
- 4 lente uitjes
- 100 gram julienne wortel
- 200 gram taugé
- 2 el tamarinde
- 4 el vissaus
- 1 el palmsuiker
- gezouten pinda's
- bosje verse koriander
- 1 limoen in partjes
Instructies
- Bereid de rijstnoedels volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de worstjes in stukjes en bak ze in een scheutje zonnebloemolie mooi lichtbruin en krokant.
- Maak de sjalotten schoon en snipper ze. Voeg ze toe aan de pan en bak nog een paar minuutjes mee totdat ze net zacht zijn.
- Maak de knoflook en de rode peper schoon en snipper deze ook. Voeg ook toe aan de pan en bak nog een minuutje mee.
- Schuif alles aan één kant in de pan en breek de eitjes aan de lege kant. Kluts ze en bak ze als roerei. Roer alles dan goed door elkaar.
- Maak de lente uitjes schoon en snijd in ringetjes. Houd een beetje achter en bak de rest even kort mee.
- Voeg dan de julienne wortel toe en bak ook kort mee. Voeg dan de taugé toe en roer goed door elkaar.
- Voeg dan de tamarinde, vissaus en palmsuiker toe en roer goed door elkaar. Roer er nu ook de noedels doorheen.
- Verdeel de noedels over 4 borden of kommen en garneer met de pinda's, verse koriander en partjes limoen.
- Knijp de limoen voor het eten uit over de noedels en enjoy!
