Pandan Baskische Cheesecake
Servings 1 Cheesecake
Equipment
- ronde springvorm van 23 cm doorsnede
Ingrediënten
- 800 gram roomkaas
- 200 gram kristalsuiker
- 1 el pandanpasta
- 30 gram tarwebloem
- 300 ml slagroom
- 5 grote eieren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht).
- Mix de roomkaas goed los en luchtig. Mix er dan de kristalsuiker doorheen totdat je een mooie smeuïg en egaal geheel hebt. Mix er dan de pandanpasta doorheen.
- Roer eerst de bloem en de slagroom door elkaar totdat je een mooie egale pasta hebt. Mix dit vervolgens door de roomkaas.
- Mix er dan 1-voor-1 de eieren doorheen totdat je een mooi egaal mengsel hebt zonder klontjes.
- Vet de bakvorm in en bekleed deze met bakpapier en laat de randen bovenuit steken. Dit mag best een beetje opgefrommeld zijn.
- Giet hier het mengsel in en bak de Baskische cheesecake in zo'n 45 minuten gaar, bak daarna nog 10 minuten op 200 graden totdat de bovenkant mooi donker is. Hij mag nog best een beetje wiebelig zijn als je 'm uit de oven haalt.
- Ze noemen het in Spanje ook wel 'burnt' cheesecake, dus de bovenkant mag best wat donkerder zijn voor een bitter randje!
- Laat de cheesecake eerst goed afkoelen op kamertemperatuur en daarna een paar uur in de oven. Snijd 'm pas aan als ie helemaal goed is opgestijfd. Bewaar daarna goed afgesloten in de koelkast.
