• Wel de rozijnen in heet water.

Deeg maken

• Verwarm de melk tot lauwwarm in een pannetje of in de magnetron. Doe de lauwwarme melk met 1 eetlepel van de suiker en de gedroogde gist in een kommetje en roer even goed door met een vork.
• Laat dit zo'n 10 minuten staan totdat er een schuimlaagje bovenop komt. Gaat het niet schuimen? Dan is je gist wellicht niet meer goed of je melk te heet. Begin in dat geval opnieuw.
• Voeg na 10 minuten de bloem, de rest van de suiker, het ei, de pandan pasta en alle kruiden toe en kneed zo'n 5 – 10 minuten (het makkelijkste met standmixer met deeghaak).
• Voeg vervolgens blokje voor blokje de zachte boter toe. Voeg telkens pas nieuwe boter toe als de vorige volledig is opgenomen door het deeg.
• Dep de gewelde rozijnen droog en voeg deze toe aan het deeg, terwijl je blijft kneden. Hak de macademianootjes fijn en voeg deze ook toe. Blijf kneden.
• Voeg vervolgens het zout toe en kneed nog zo'n 5 minuten door. Maak een mooie deegbal van het deeg. Vet een kom in met olie en leg hier de deegbal in.
• Dek af met plasticfolie of bind er een pedaalemmerzak omheen. Laat het deeg in ongeveer 1 uur in volume verdubbelen. Zoek een warm plekje in huis, dat bevordert het rijzen.

Hot cross buns maken

• Maak 12 gelijke balletjes van het deeg en rol deze op het aanrechtblad met gebolde hand tot mooie bolletjes.
• Leg de deegbolletjes op een ingevette ovenschaal of bakplaat. Dek ze weer af en laat weer 30 minuten rijzen op een warm plekje in huis.
• Maak een bloempapje door de bloem te mengen met het water. Doe dit over in een spuitzak. Spuit mooie rechte kruizen op de broodjes.
• Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de broodjes in 25 minuten mooi gaar.
• Smelt de boter en bestrijk de broodjes met de gesmolten boter als ze net uit de oven komen. Bestrijk ze daarna met de sinaasappel gember jam en laat ze onder een theedoek afkoelen. Lekker met wat goede roomboter.