Pandan slof met witte chocolade
Servings 1 slof
Equipment
- sloffenvorm
Ingrediënten
Sloffendeeg
- 180 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 150 gram witte basterdsuiker
- 1 eidooier
- 260 gram tarwebloem
- 2 tl bakpoeder
- mespunt zout
Amandelspijs
- 100 gram amandelmeel
- 100 gram kristalsuiker
- eiwit
Pandanroom
- 500 ml volle melk
- 1 tl pandanpasta
- 4 eidooiers
- 100 gram suiker
- 45 gram maizena
Topping
- 1 reep witte chocolade
Instructies
Sloffendeeg
- Mix de boter met de suiker mooi luchtig, mix er dan de eidooier (bewaar het eiwit) doorheen. Meng het tarwebloem met het bakpoeder en zout en mix dit ook door het deeg. Kneed tot een mooie deegbal en druk plat tot een lap.
- Pak de deeglap in plasticfolie in en leg ongeveer een uur in de koelkast. Ondertussen kun je de amandelspijs en pandanroom maken.
Amandelspijs
- Mix het amandelmeel met de suiker en voeg zoveel eiwit toe dat je een mooie zachte spijs krijgt die je met een spuitzak kunt spuiten. Doe de spijs in een spuitzak en zet opzij tot gebruik.
Pandanroom
- Verwarm de melk met de pandanpasta totdat de melk net niet kookt. Mix ondertussen de suiker en met de eidooiers. Mix hier vervolgens ook de maizena doorheen totdat je een mooie crème hebt.
- Giet hier voorzichtig de warme melk bij en blijf roeren met de garde. Doe het mengsel (met alle melk erbij) weer terug in het pannetje en verwarm onder voortdurend roeren in 15 tot 30 minuten tot een mooie dikke pudding-consistentie.
- Doe je pandanroom over in een schaal en dek af met plasticfolie. Zorg dat je het plasticfolie direct op de room legt, zo kan er geen velletje ontstaan. Laat de room volledig afkoelen (eerst op kamertemperatuur, daarna in de koelkast).
Pandan slof
- Verwarm de oven voor op 180 graden (onder- bovenwarmte). Rol het sloffendeeg uit totdat deze net iets groter is dan de sloffenvorm. Steek dan met de vorm het deeg uit. Druk het in het midden wat plat met een lepel zodat je een soort randje hebt aan de buitenranden.
- Vul de binnenkant met de amandelspijs totdat deze net zo hoog is als de buitenranden. Bak de sloffenbodem in zo'n 25 tot 30 minuten mooi bruin en krokant. laat de sloffenbodem afkoelen totdat je verdergaat.
- Doe de pandanroom over in een spuitzak en verdeel de room over de afgekoelde sloffenbodem. Versier met geraspte witte chocolade
