Pasta con polpo e pomodore: Pasta met octopus in tomatensaus
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram spaghetti of tagliatelle naar keuze
- scheutje olijfolie
- 2 sjalotten
- 4 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 1 el paprikapoeder
- 500 gram tomaten
- flinke scheut witte wijn
- 2 el kappertjes
- 2 blikjes octopus op olie of 1 voorgegaarde octopus tentakel
- 1 el gedroogde oregano of een paar takjes verse oregano
- peper en zout
- geraspte parmezaanse kaas
Instructies
- Kook de pasta al dente in ruim gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Bewaar wat van het pastawater.
- Maak de sjalotten schoon en snipper ze. Verhit een scheutje olijfolie in een grote wokpan. Bak hier de sjalotjes in aan totdat ze net zacht zijn.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg ze toe aan de pan en bak nog zo'n 2 minuutjes mee.
- Voeg dan de tomatenpuree en het paprikapoeder toe en bak dit ook nog een paar minuutjes mee.
- Snijd de tomaten in stukjes en voeg dit ook toe aan de pan. Bak mee totdat de tomaten uit elkaar beginnen te vallen.
- Voeg dan een flinke scheut wijn toe. Blijf roeren totdat de wijn verdampt is en de saus weer wat dikker is.
- Voeg dan de stukjes octopus uit blik toe (of snijd de voorgegaarde octopus tentakel in stukken en gebruik deze). Voeg nu ook de kappertjes en de oregano toe.
- Roer nog eens goed door en breng evt. op smaak met peper en zout. Roer er de pasta doorheen en garneer met de parmezaanse kaas.
