Pasta met 'nduja en linzen
Servings 4 personen
Ingrediënten
Instructies
- Kook de pasta in ruim gezouten water al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking. Bewaar wat van het pastawater als je de pasta afgiet.
- Snijd de guanciale in stukjes en bak ze in een droge wokpan mooi bruin en krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet.
- Maak de ui schoon en snipper deze. Bak deze in het bakvet van de guanciale mooi zacht.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze. Voeg ook toe aan de pan en bak nog een minuutje mee.
- Giet de linzen af en voeg ze ook toe aan de pan. Bak ze even kort mee. Voeg dan de kookroom en de 'nduja toe en roer goed door elkaar.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes of reepjes en voeg ze ook toe aan de pan, samen met de geraspte parmezaanse kaas.
- Roer goed door elkaar totdat de saus wat begint in te dikken. Rasp er dan de schil van 1 citroen bij en voeg het sap ook toe.
- Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes en roer die ook door de saus. Roer er dan de pasta, de guanciale en een beetje van het pastawater doorheen. Zoveel zodat de saus mooi aan de pasta blijft hangen.
- Garneer met wat verse basilicum en serveer met een frisse salade.
