Pasta met ossenhaaspuntjes in peperroomsaus
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram orechiette of andere korte pasta
- klontje boter
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl bloem
- scheut witte wijn
- 150 ml runderfond
- 1 tl worcestersaus
- 1 tl citroensap
- 2 el groene peperkorrels
- 1 tl gemalen zwarte peper
- 100 ml slagroom
- zout naar smaak
- geraspte parmezaanse kaas naar smaak
- 300 gram ossenhaaspuntjes op kamertemperatuur
- zout en peper
- scheutje olijfolie
Instructies
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking in ruim gezouten water al dente. Bewaar wat van het pastawater.
- Maak de uien schoon en snipper deze. Verhit een klontje boter in een grote wok- of hapjespan en fruit hier de ui in.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak nog een minuut of 2 mee. Voeg dan de bloem toe en bak dit ook nog een paar minuutjes mee.
- Blus af met de witte wijn. Voeg dan ook het fond, de worcesteraus en het citroensap toe. Roer goed door elkaar.
- Voeg dan ook de groene- en zwarte peper toe, samen met de slagroom. Roer nog eens goed door en breng op smaak met geraspte parmezaan en zout. Voeg evt. wat pastawater toe als de saus te dik wordt.
- Kruid de ossenhaaspuntjes met peper en zout en verhit een scheutje olijfolie in een aparte pan. Bak de ossenhaaspuntjes kort aan alle kanten zodat de buitenkant mooi bruin is en de binnenkant nog mooi rosé.
- Roer de ossenhaaspuntjes samen met de orechiette pasta door de saus en garneer met nog wat extra zwarte peper en parmezaan. Smakelijk!
