Ga terug
–+ servings
Peposo: Italiaans stoofvlees met rode wijn en zwarte peper
Print

Peposo: Italiaans stoofvlees met rode wijn

Gang Hoofdgerecht
Keuken Italië
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Totale tijd 3 uur 30 minuten
Servings 6 personen
Author Eviekookt

Ingredients

  • 1 kilo sukadelappen
  • zout en peper
  • flinke klont boter
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 fles rode wijn Chianti
  • 1 tl zwarte peperkorrels
  • 2 laurierblaadjes

Instructions

  • Snijd het vlees in blokjes en kruid rondom goed met peper en zout.
  • Verhit de boter in een diepe stoofpan en bak het vlees rondom mooi bruin, eventueel in porties.
  • Maak ondertussen de knoflook schoon en hak fijn. Doe de knoflook bij het vlees en bak een paar minuutjes mee.
  • Giet de fles rode wijn bij het vlees en roer alles goed door elkaar.
  • Stamp (of maal) de zwarte peperkorrels grof en doe dit samen met de laurierblaadjes bij het vlees in de pan.
  • Laat zo'n 3 uur stoven (met deksel) totdat het vlees mooi zacht is. Roer regelmatig door. Haal na ongeveer 2 uur het deksel van de pan en laat de saus mooi indikken.
  • Serveer met Italiaanse salade, polenta en/of versgebakken brood.