Ramen met char siu
Servings 4 personen
Ingrediënten
Knoflookpuree
- 2 sjalotten
- stukje gember
- 3 teentjes knoflook
- scheutje bouillon
- scheutje zonnebloemolie
Ramen bouillon
- 2 el kewypie mayonaise
- 1 eidooier
- 2 el crispy chili oil
- 2 el sojasaus
- 1 tl msg
- 1 tl suiker
- 1,5 liter itsu Ramen bouillon (kip)
Toppings
- 200 gram ramen noedels
- 1 paksoi
- 400 gram char siu (diepvries Toko)
- 4 lente uitjes
- 100 gram enoki
- 250 gram taugé
- 2 eieren
Instructies
Knoflookpuree
- Maak de sjalotten, knoflook en gember schoon en snijd allemaal in grove stukken. Pureer dit samen met een scheutje zonnebloemolie en een beetje bouillon.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppan en bak de pasta hierin even aan tot deze goed begint te geuren.
Ramen bouillon
- Roer de keywpie mayonaise, de eidooier, crispy chili oil, sojasaus, msg en suiker goed door elkaar.
- Voeg de bouillon toe aan de gebakken knoflookpuree en verwarm deze. Roer er dan het kewpie mayonaise mengsel doorheen en houd warm.
Topping
- Kook de ramen noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking. Maak de paksoi schoon en snijd in stukken. Stoom boven de noedels in zo'n 5 minuutjes mooi beetgaar (evt. langer, afhankelijk van de hoeveelheid stoom).
- Kook de eieren in kokend water in zo'n 7 minuutjes mooi zacht. Laat ze schrikken in koud water en pel ze voorzichtig.
- Spoel de noedels af met koud water zodat ze niet doorgaren en verdeel ze alvast over 4 warme kommen.
- Bak het stuk char siu in een scheutje zonnebloemolie en houd warm. Maak de lente uitjes schoon en snijd in ringetjes.
- Snijd de achterkant van de enoki en trek ze los van elkaar. Snijd de char siu in mooie plakken.
- Verdeel de warme ramen bouillon over de noedels in de kommen. Beleg met de char siu, gestoomde paksoi, enoki paddenstoeltjes, taugé en lente uitjes. Snijd de eitjes doormidden en leg op elke kom een half eitje.
