Kook de wijn en het fond op middelhoog vuur in tot een wat dikkere saus. Je houdt dan nog maar een heel klein laagje over.
Gerookte eendenborst met vijgen
Verdeel de plakjes eendenborst over 4 bordjes. Snijd de vijgen in kleine partjes en plaats deze tussen de plakjes eendenborst.
Giet de saus over de eendenborst. Verdeel hier vervolgens wat van de kiemgroenten overheen. Hak de pecan nootjes grof en strooi dit over de eendenborst heen. Maak af met wat zout en peper.