Romige kippenstoof met witte wijn
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 4 kippenbouten
- peper en zout
- klont boter
- 200 gram gerookt spek aan een stuk
- 2 rode uien
- 6 teentjes knoflook
- 1 el bloem
- 1 el grove mosterd
- scheut witte port
- 400 ml witte wijn
- 200 ml kippenfond
- 1 el worcestersaus
- bosje verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 200 gram gedroogde abrikozen
- 200 ml kookroom
Instructies
- Snijd de kippenbouten doormidden bij het gewricht, zodat je per bout 2 stukken hebt. Kruid alle kip rondom goed met peper en zout.
- Verhit de boter in een pan waar alle kip in 1 laag in past of bak de kip in porties rondom mooi bruin. Schep de kip vervolgens uit de pan en bewaar het bakvet.
- Snijd het spek in kleine blokjes en bak dit in het bakvet van de kip mooi krokant. Maak ondertussen de uien schoon en snijd in ringen. Voeg deze toe aan het spek in de pan en bak even mee.
- Maak de knoflook schoon en snijd in plakjes. Voeg dit ook toe aan de pan en bak nog ongeveer 1 minuutje mee.
- Voeg dan de bloem en de mosterd toe en bak even kort mee. Blus af met de witte port. Voeg dan ook de witte wijn, de worcestersaus en het fond toe. Breng aan de kook.
- Leg de kip terug in de pan en doe nu ook de laurier en tijm in de pan. Laat zonder deksel stoven.
- Snijd de gedroogde abrikozen doormidden en voeg dit na een half uur samen met de kookroom toe. Laat dan nog een half uur pruttelen totdat de kip gaar is en de saus wat dikker.
- Serveer met versgebakken brood en orzo of andere pasta.
