Tomatensoep met guanciale en cannellinibonen
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 200 gram guanciale
- klontje boter
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 1 kilo verse tomaten
- 1 blik cannellinibonen
- 1 liter kippenbouillon
- 2 parmezaankorsten of wat geraspte parmezaanse kaas
- 1 el citroensap
- bosje verse salie
- 150 ml kookroom
Instructies
- Snijd de guanciale in kleine stukjes en bak ze mooi krokant en bruin in een klein klontje boter (in een soeppan). Schep de uitgebakken guanciale uit de pan en bewaar het bakvet.
- Maak de ui schoon en snipper deze. Bak 'm mooi zacht in het guanciale bakvet. Maak nu ook de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg ook toe en bak nog eventjes mee.
- Voeg dan de tomatenpuree toe en bak ook nog even kort mee. Snijd vervolgens de tomaten in kleine stukjes en voeg ook toe. Bak totdat de tomaten mooi uit elkaar beginnen te vallen.
- Voeg dan de cannellinibonen toe en bak nog eventjes kort mee. Voeg dan de kippenbouillon, parmezaanse kaas korsten en het citroensap toe. Roer er ook de kookroom doorheen en laat zo'n 10 minuutjes pruttelen.
- Snijd ondertussen de salie fijn en roer dit samen met de uitgebakken guanciale door de soep. Smakelijk!
