Maak de rode pepers, sjalotten, gember en knoflook schoon en snijd in grove stukken. Maak het citroengras schoon en snijd het wit in ringetjes. Maal dit samen met alle andere ingrediënten fijn in de keukenmachine en voeg zoveel zonnebloemolie toe totdat je een mooie smeuïge pasta krijgt zoals op de foto. Breng (eventueel) op smaak met zout en peper. 1 portie rode currypasta is geschikt voor een rode curry voor zo'n 4 tot 6 personen.