Aardappel preisoep met mosterd
Servings 4 personen
Equipment
- staafmixer
Ingrediënten
- 2 grote preien
- flinke klont boter
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- zout en peper
- 400 gram aardappels
- 2 el grove mosterd
- 1,2 liter kippenbouillon
- 300 ml kookroom
- bosje verse peterselie
Instructies
- Snijd de preien in ringetjes en was ze goed. Dep droog en verhit de boter in een diepe soeppan. Bak hier de prei in totdat deze net wat zachter is.
- Maak de uien schoon en snijd grof. Voeg deze ook toe aan de pan en bak ook eventjes mee.
- Maak dan de knoflook schoon en snijd in stukjes. Voeg ook toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper en laat zo'n 20 minuutjes stoven.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Kook ze in ruim gezouten water in zo'n 20 minuutjes mooi zacht.
- Giet de aardappels af en doe ze bij de gestoofde prei. Voeg dan ook de mosterd, kookroom en bouillon toe. Pureer de soep mooi glad en verwarm totdat deze goed warm is.
- Garneer met de verse peterselie en zwarte peper. En serveer met versgebakken brood.
